Cara Membuat Kuah Seblak Yang enak dan lezat

 

Kuah seblak adalah salah satu komponen utama dalam hidangan seblak, yang merupakan makanan khas dari Bandung, Jawa Barat. Seblak sendiri dikenal sebagai makanan yang berbahan dasar kerupuk, mie, atau bahan lain yang dimasak dengan kuah yang pedas dan gurih. Kuah seblak biasanya terbuat dari campuran bumbu-bumbu seperti bawang putih, cabai (terutama cabai rawit), kencur, kemiri, dan berbagai bahan lainnya yang membuat rasanya kaya dan lezat.

Secara umum, kuah seblak memiliki karakteristik pedas, gurih, dan sedikit manis, dengan tekstur kuah yang kental. Kuah ini dimasak bersama kerupuk, mie, bakso, cilok, atau bahan lainnya, yang menyerap rasa kuah yang gurih dan pedas.

Ciri khas kuah seblak:

• Pedas: Kuah seblak biasanya menggunakan cabai rawit dan cabai merah yang memberikan rasa pedas yang cukup kuat.

• Gurih: Kaldu, garam, saus tiram, dan bahan lainnya memberikan rasa gurih yang mendalam.

• Kental dan sedikit berminyak: Tekstur kuah cenderung agak kental dan sedikit berminyak, karena biasanya menggunakan minyak goreng dalam proses memasaknya.

• Aromatik: Kencur dan kemiri memberi aroma khas yang membuat kuah seblak semakin menggugah selera.

Seblak dapat disesuaikan dengan berbagai bahan, tetapi kuahnya tetap menjadi elemen utama yang membuat hidangan ini sangat digemari.

Untuk membuat kuah seblak yang enak dan lezat, bahan-bahan dan cara membuatnya cukup sederhana. Seblak adalah makanan khas Bandung yang terkenal dengan kuah pedasnya yang gurih. Berikut ini resep kuah seblak yang bisa kamu coba:

Bahan-bahan:

1. 500 ml air (atau sesuai kebutuhan)

2. 2 sdm minyak goreng

3. 5 siung bawang putih, cincang halus

4. 5 butir kemiri, sangrai

5. 10 buah cabe rawit merah (sesuai selera pedasnya)

6. 5 buah cabe merah besar, buang bijinya (optional, bisa diganti dengan cabe keriting)

7. 1 ruas kencur

8. 1 sdt garam

9. 1 sdt kaldu bubuk (opsional, kalau ingin lebih gurih)

10. 1 sdt gula pasir

11. 1 sdm saus tiram (opsional, untuk rasa lebih kaya)

12. 2 sdm kecap manis (opsional, untuk rasa sedikit manis)

13. 100 g kerupuk melarat (kerupuk yang sudah digoreng, bisa kerupuk aci atau kerupuk udang)

14. Daun bawang dan seledri, untuk taburan (opsional)

15. Bahan tambahan lain (sesuai selera): mie, bakso, cilok, atau telur.

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus:

   • Haluskan bawang putih, kemiri, cabe rawit, cabe merah, dan kencur menggunakan blender atau ulekan.

   • Panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

2. Membuat kuah:

   • Setelah bumbu tumis matang, tambahkan air ke dalam wajan dan biarkan mendidih.

   • Tambahkan garam, kaldu bubuk, gula, saus tiram, dan kecap manis. Aduk rata dan biarkan kuah mendidih selama 5–10 menit untuk menyatukan rasa.

3. Masukkan kerupuk melarat:

   • Setelah kuah mendidih, masukkan kerupuk melarat yang sudah digoreng ke dalam kuah, biarkan kerupuk sedikit mengembang.

4. Cek rasa:

   • Cicipi kuah seblak dan sesuaikan rasa garam, pedas, atau manis sesuai selera kamu.

5. Sajikan:

   • Kuah seblak siap disajikan dengan tambahan bahan lainnya seperti mie, bakso, cilok, atau telur sesuai selera. Taburi dengan daun bawang dan seledri untuk aroma segar.

Tips:

• Pedas: Jika ingin lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabe rawit sesuai selera.

• Kuah kental: Jika ingin kuah lebih kental, bisa tambahkan sedikit tepung maizena yang dilarutkan dengan air.

• Kerupuk: Gunakan kerupuk aci atau kerupuk melarat yang mengembang di dalam kuah, ini yang memberikan tekstur khas pada seblak.

Kuah seblak medok adalah versi kuah seblak yang lebih kental, lebih gurih, dan lebih nendang di rasa (medok = sangat terasa, kuat, khas Jawa). Biasanya kuah medok ini kaya akan bumbu, pedas, dan memiliki aroma kuat dari kencur dan bumbu tumis yang matang sempurna.

Berikut ini resep kuah seblak medok yang bisa kamu coba:

 Bahan-bahan:

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih

• 3 siung bawang merah

• 5 buah cabai rawit merah (bisa tambah sesuai selera)

• 3 buah cabai merah keriting

• 2 ruas kencur (jangan dikurangi! Kunci aroma seblak)

• 2 butir kemiri (sangrai)

Kuah & Pelengkap:

• 500 ml air

• 1 butir telur

• 1 sdt kaldu bubuk (ayam atau sapi)

• ½ sdt garam

• 1 sdt gula pasir

• 1 sdm saus tiram

• 1 sdm kecap manis

• 2 sdm saus sambal

• 1 sdm minyak wijen (opsional, buat aroma lebih sedap)

• 1 sdm tepung maizena + sedikit air (larutkan, untuk mengentalkan kuah)

Isian (bebas sesuai selera):

• Kerupuk mentah (rendam air panas dulu)

• Makaroni

• Mie instan/mie kuning

• Bakso, sosis, ceker, siomay, batagor, tahu, dll.

 Cara Membuat Kuah Seblak Medok:

1. Haluskan bumbu (bawang, cabai, kencur, kemiri) dengan blender atau ulekan.

2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. Gunakan api kecil agar bumbu matang sempurna dan tidak pahit.

3. Masukkan telur, orak-arik bersama bumbu hingga setengah matang.

4. Tambahkan air, biarkan mendidih.

5. Masukkan kaldu bubuk, garam, gula, saus tiram, kecap, saus sambal, dan minyak wijen. Aduk rata dan koreksi rasa.

6. Setelah kuah mendidih, masukkan tepung maizena yang sudah dilarutkan. Aduk cepat hingga kuah mengental. Ini yang bikin kuah medok, kental, dan mantap.

7. Masukkan kerupuk dan isian lainnya, rebus sebentar hingga empuk dan kuah meresap ke dalam bahan.

8. Cicipi dan sesuaikan rasa. Kalau mau lebih pedas, bisa tambahkan cabai bubuk.

9. Sajikan panas-panas, bisa tambahkan daun bawang dan bawang goreng di atasnya.

 Tips Tambahan:

• Gunakan kencur segar, karena kencur bubuk biasanya kurang wangi.

• Untuk rasa lebih "medok", tumis bumbu agak lama sampai benar-benar wangi dan berminyak.

• Jika suka creamy, kamu bisa tambahkan sedikit susu evaporasi atau santan kental (tapi ini opsional ya).

Selamat mencoba! Seblak medok ini cocok banget buat kamu yang suka kuah pedas-gurih-kental dan nendang rasanya. Mau ditambah ceker, mie, atau makaroni? Gaskeun! 

Selamat mencoba! Seblak yang enak dan lezat siap menemani waktu makanmu.

Bagikan Artikel ini